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2012/2/8 14:43
掀開籠罩在鱔魚身上的陰影，其實它還是蠻多優點，不僅肉質鮮美，營養價值也不可小覷。鱔魚中含有的一種物質“鱔魚素”，可以降低、調節血糖，對糖尿病有不錯的療效，加上脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品。此外，鱔魚的維生素A含量也高得驚人，常吃可以改善視力。
總之，吃貨總能為自己找到合適的理由，不需要復雜，有說服力就好。那么，今兒我為自己找的理由就是：吃鱔魚，降血糖、增視力，一箭雙雕。
原料：
主料：大黃鱔1條。
配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。
調料：豆豉1大勺、海鮮醬油1大勺、橄欖油2茶匙。
做法：
1、黃鱔洗凈、切成鱔段，青、紅尖椒切塊，芹菜切段，姜切絲，蒜切片；
2、鍋燒熱，放少許橄欖油，油燒熱后，放入姜、蒜爆香；
3、放入鱔段煸炒；
4、炒至魚肉變色，放入青紅椒、芹菜；
5、翻炒1分鐘，加入醬油；
6、加入豆豉，炒勻即可。
心得分享：
1、鱔魚的粘液非常滑，去骨容易劃傷手，沒有經驗的話，最好買時讓攤主幫助去骨；
2、海鮮醬油可用其他醬油代替，但注意用量，海鮮醬油中含鹽量略少；
3、醬油和豆豉中都含有鹽分，無需再加鹽；
4、配菜還可根據個人口味任意搭配。
