2012/2/8 14:43

授權原創博客：粉竽粘糖
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一款蘊含寓意情深的菜——一見傾心。

每晚臨睡前我都有看小說的習慣，某晚看到成語“一見傾心”，靈機一動，我為何不做一款這樣的菜，于是，靈感就產生了。

這是一款蘊含寓意情深的菜，用三種不同顏色的蘿卜刻制出心與箭，寓意著一“箭”傾心、一“箭”鐘情；一對蝦仁扣在心與箭上，寓意著婚戒；淋入有火腿粒的高湯寓意著一雙雙愛侶沐入愛河，走進神圣的婚姻殿堂，一生一世，不離不棄。

此菜外觀形象生動，配搭合理，口感鮮甜，營養豐富，讓普通的蘿卜華麗轉身，讓平凡的生活更加溫馨而浪漫，使我們的家常菜更有檔次。

原料：

白蘿卜1/2個、青蘿卜1個、胡蘿卜1個、海蝦18只。

輔料：

火腿5克、蝦米20克。

調料：

鹽3茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、生粉1湯匙、高湯3碗。

做法：

1、白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、海蝦、火腿備好；

2、分別將蘿卜切成0.5cm厚的圓片；

3、用工具整成心型備用；

4、將蘿卜切成長方塊；

5、再切成長10cm、寬2cm、厚0.5cm的長塊；

6、取三分之一處切成尖角；

7、然后切出兩個箭頭；

8、尾部切去三角形；

9、再把箭身切細；

10、兩邊切成相同形狀，形成箭狀；

11、三種顏色各切出三套；

12、把切的好心型與箭放入鹽水中浸泡10分鐘，去除辣味；

13、海蝦去頭去殼留尾部，用小刀從前身向尾部沿著蝦的背部切開，切深一些但不能斷開；

14、去除蝦腸；

15、在蝦前身的1厘米處，用刀尖切個小口；

16、把蝦依次切完，清洗干凈瀝干水分，用鹽和料酒腌制10分鐘；