2012/2/8 14:44

月亮晶晶的菜園子 blog

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自從上次用豆瓣醬做了蒸雞翅厚，我最近愛(ài)上這種豆瓣醬了。這次做的豆腐，真的算的上是極簡(jiǎn)主義，搭配上這種豆瓣醬，只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單兩個(gè)步驟，就能做出一盤(pán)醬香濃郁，讓你聞著味就直流口水的醬香豆腐。

醬香豆腐

原料：

板豆腐一塊，六月鮮豆瓣醬，白糖。

做法：

1、板豆腐切塊，燒熱鍋，放油，中火煎豆腐至兩面稍有結(jié)殼。

2、一大勺六月鮮的豆瓣醬放點(diǎn)水先用勺子化開(kāi)，倒入鍋中，加點(diǎn)糖一起煮兩三分鐘后，撒些蔥花出鍋即可。

雖然簡(jiǎn)單，還是有必要羅唆幾句：

1.豆腐我用的是板豆腐，就是杭州菜場(chǎng)上放在木板上切成一塊塊賣(mài)的豆腐。老豆腐沒(méi)有滑嫩的感覺(jué)，而內(nèi)脂豆腐又太嬌嫩，經(jīng)不起油煎，而板豆腐正好介于老豆腐和內(nèi)脂豆腐之間，油煎不容易碎，吃起來(lái)又帶點(diǎn)嫩滑的感覺(jué)。

2.我用的是欣和的六月鮮豆瓣醬，之所以寫(xiě)名豆瓣醬的品牌是因?yàn)槊總€(gè)品牌豆瓣醬的味道都不一樣，很多豆瓣醬是辣的，這種不辣，很多豆瓣醬是非常咸的，這種咸味剛剛好。所以做這個(gè)菜如果你們用的是其他牌子的豆瓣醬，那么不能完全按照我這里用的調(diào)味料來(lái)放，需要根據(jù)你用豆瓣醬的咸度來(lái)調(diào)整添加其他調(diào)味料。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100gpan.html