2012/2/8 12:50

原料：

鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。

調(diào)味料：

花生油200克（實(shí)耗油20克）、鹽8克、味精5克、白糖2克、濕生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個(gè)、麻油適量。

做法：

1、鮮鯇魚肉去皮切絲（用蛋白、生粉、鹽、味精各少許腌好），韭黃切段。[美食中國(guó)]

2、燒鍋下油200克，燒至90度時(shí)下入腌好的魚肉，油泡至熟倒出。

3、鍋內(nèi)留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時(shí)加入魚絲，調(diào)入味精、白糖、胡椒粉，用濕生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。