2012/2/8 14:46

授權原創博客：老楊的廚房
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洋蔥炒豬肝

原料：

洋蔥、豬肝。

做法：

1、豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時除去血污。

2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈（多洗幾遍，保證菜清爽）

3-4、洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。

5-6、豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油）一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘，和姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒（我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開）熱油大火爆炒一分鐘盛出。

7、一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精，洋蔥變色就倒入豬肝，翻炒均勻。稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

分開炒的原因是保證洋蔥口感清爽。如果圖省事，豬肝不要盛出，直接炒洋蔥吧！豬肝不要求軟嫩，這樣炒口感很好，雖然不是那種半生不熟的嫩，但是很好吃，寧愿吃熟的也別吃半生不熟的！

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