2012/2/10 14:01

授權(quán)原創(chuàng)博客：資深美女
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

“珍珠豆腐”是閩菜系湯菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圓粒豆腐和淳正的貝汁烹制而成，其湯色清澈而鮮淳，豆腐珠潤甘爽，風(fēng)味別致。

民國十三年（公元1924年），我國福建籍詩人林長民，于京法源寺雙栝廬設(shè)宴招待印度大詩人泰戈?duì)枙r(shí)，即是以這道美饌為首菜上席。

原料：

豆腐1塊、光母雞1只、干貝45克、蛋清1 個(gè)、鹽、淀粉、雞精。

做法：

1、將豆腐去外皮，搗碎，加蛋清、鹽、雞精、淀粉調(diào)勻，用小勺做小丸子。

2、將母雞、干貝放在鍋內(nèi)，加水燉出湯汁一大碗。

3、湯鍋中倒入雞湯，開小火，下入小豆腐丸子。

4、小豆腐丸子浮起后，調(diào)味即可。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-99718-do-blog-id-203395.html