2012/2/16 13:49

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銀耳，它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。銀耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的補(bǔ)脾和胃、健腦壯骨、補(bǔ)虛的作用。銀耳和西蘭花搭配，對(duì)于體虛咳嗽氣喘的人，經(jīng)常食用有很好的調(diào)理和滋補(bǔ)作用，特別是對(duì)虛火旺盛的人，是一種非常好的平補(bǔ)的食品。

下面來(lái)介紹一下，這道對(duì)于體虛咳嗽氣喘的調(diào)理滋補(bǔ)菜，銀耳西蘭花炒鵪鶉蛋的做法。

原料：西蘭花150g、銀耳50g、鵪鶉蛋6個(gè)。

佐料：蔥花、姜絲、鹽、油各適量。

做法：

1、西蘭花用手掰成一個(gè)個(gè)小球狀。

2、放鍋中用開(kāi)水焯。

3、炒成嫩綠色就可以了，不要炒太長(zhǎng)時(shí)間。

4、炒完的西蘭花，過(guò)涼水撈出，備用。

5、銀耳泡發(fā)洗凈，去根蒂，用手掰成小塊。

6、鵪鶉蛋剝?nèi)テぃ磧簦瑐溆谩?/P>

7、鍋燒熱，放油，放入蔥花、姜絲煸香。

8、西蘭花、銀耳入鍋中翻炒。

9、加入適量鹽調(diào)味兒。

10、放入鵪鶉蛋，翻炒均勻后即可出鍋。

【溫馨提示】

1、西蘭花菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，吃之前放在鹽水浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；也可以選擇用開(kāi)水焯。

2、西蘭花吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；

3、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，炒出的菜也會(huì)大打折扣；

4、選擇銀耳的時(shí)候不要選擇特別白的，人工培育的或者天然的銀耳都是淡黃色的。已經(jīng)泡發(fā)好的銀耳不要放冰箱里冷凍，這樣會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【功效剖析】

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng)；有補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、滋陰、潤(rùn)肺、生津、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、大便秘結(jié)等病癥；對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

西蘭花性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；對(duì)于久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱等病癥有很好的功效。西蘭花具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，西蘭花中富含的高量維生素C，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育極其有利，同時(shí)能提高人體免疫功能能，促進(jìn)肝臟截圖，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增強(qiáng)抗病能力。

鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦等功效。　鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥。”

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