2012/2/8 12:50

材料：

牛肉80克，甜椒100克，白菜1至2棵，飯1碗。

調味料：

鹽、豉油、蒜蓉各半茶匙，糖、黑椒各1／4茶匙，橄欖油1茶匙，清雞湯1／4湯匙，酒少許。

做法：

1、將牛肉切條，下鹽、糖、豉油等腌10至15分鐘，白菜則洗凈后切粒，混入米飯中一起炒熟。

2、再用微熱的橄欖油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉，待牛肉轉色后，再加入甜椒炒勻。

3、加入清雞湯炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。

小貼士：

炒飯時加入蛋汁可以令米飯較干身，放于飯盒中不怕有出水的情況。

鐵質強化血液帶氧能力

營養師指出，飯后出現飯氣攻心的情況，是因為大部分血液流向胃部，以專注消化工作，相對地腦部的血液運行較慢，令腦部的血液含氧量變低。想保持精神集中、減少倦意，就要吸收多些鐵質。鐵質是負責制造紅血球的重要元素，增加紅血球數量便能增加血液的含氧量，讓人精神起來。

甜椒：含豐富維生素C，口感帶輕微酸甜，可刺激食欲，而且維生素C能有助人體吸收鐵質。飯后吃橙及奇異果代替甜椒亦可。

牛柳：牛肉含豐富的鐵質，成人女性每日建議攝取15毫克鐵質，孕婦則30毫克。若不吃牛，可選擇菠菜、提子干或豬肝。