2012/2/8 12:52

原料：

花鰱魚(yú)頭（1000克）、豆腐1塊、水發(fā)冬菇、鮮蓮子、扁尖筍、冬筍、川冬菜、蔥段、姜片、黃酒、醬油、白糖、鹽、菱粉、麻油、清湯適量。

做法：

1、將魚(yú)頭去鰓，洗凈切開(kāi)（不要切斷）。

2、將豆腐，冬菇、鮮蓮子、冬筍、扁尖筍、川冬菜都切成小粒，加鹽拌和，塞入魚(yú)頭內(nèi)部。[美食中國(guó)]

3、開(kāi)熱豬油鍋，將魚(yú)頭放入，炸至五成熟時(shí)取出。另將蔥、姜、醬油、鹽、酒、糖放入鍋內(nèi)爆一下，再將魚(yú)頭放入，加清湯，蓋好鍋蓋，然后先起旺火，再轉(zhuǎn)溫火燒熟，取去蔥，姜，再下濕菱粉勾薄芡，澆上麻油即好。