2012/2/8 12:53

原料：

豬五花條肉400克、綠葉菜200克、紅曲粉1.5克、蔥結(jié)5克、姜塊2.5克、紹酒2.5克、醬油5克、鹽1克、白糖20克、味精0.5克、熟豬油15克。

做法：

1、將條肉刮凈毛，洗凈后切成2厘米見方的塊，在沸水中稍汆，撈出再洗凈，與蔥結(jié)、姜塊、紹酒、醬油、白糖、紅乳鹵一同入鍋，加水200克，小火燜燒約半小時，撈出蔥姜，再將紅曲粉用少許水調(diào)汁入鍋。

2、繼續(xù)燒約半小時，起鍋入碗內(nèi)，加蓋上籠用旺火蒸爛為止。

3、將南乳肉從籠中取出，潷去鹵汁，覆在腰盤中間。[美食中國]

4、熱鍋加豬油，放入綠菜，加鹽，味精，炒熟起鍋，瀝干水放在肉的兩邊，再將南乳肉汁入鍋收濃淋在肉上即成。

特色：

色澤鮮艷，乳香酥糯米，蔬菜碧綠，乳肉紅潤，別具特色。