2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

五花豬肉1塊500克、紅乳腐汁125克、姜片、蔥結(jié)少許、白糖40克、黃酒40克、紅米12.5克、 鹽2.5克。

≮美食做法≯

1、將五花肉(要皮薄肉細(xì)的)洗清理凈，放在水里煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀劃成小方格。

2、將紅米放在鍋里，加水敖成汁。

3、將五花肉放入鍋內(nèi)，加水1100克和蔥、姜、酒、糖、乳腐汁、紅米汁、鹽(少許)燒1小時(shí)，待水分大半收干，將肉撈起，扣在碗城(皮朝下)。

4、將未收干的湯汁倒入肉碗里，再蒸約半小時(shí)，至肉酥爛為止。

5、上席時(shí)，反轉(zhuǎn)針肉覆在盤(pán)里(皮朝上)，再將肉汁回鍋收濃后(蔥、姜不要)澆在肉面上即好。

≮美食特色≯

色粉紅，肥嫩濃香，入口即化。