2012/2/8 12:54

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點(diǎn)甜味。南乳的包裝有瓶裝與埕裝，有些人喜歡用埕裝的，說(shuō)它味道香濃。

其實(shí)，優(yōu)質(zhì)的南乳都必具此等風(fēng)味。而以南乳做出的美味之中，順德特產(chǎn)的大良磞砂最為膾炙人口，它是由面粉拌和南乳、豬油、白糖等配料制成的傳統(tǒng)食品。而遠(yuǎn)近聞名的云浮特產(chǎn)南乳花生，也是十分美味的，它更是下酒的上乘小食。

原料：

雞翅、南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽、面粉、菜油

做法：

1、雞翅洗凈，瀝干水分備用。

2、以南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽拌勻成調(diào)味汁，拌入雞翅，腌制備用。

3、開(kāi)蒸鍋，先將雞翅蒸熟，再把雞翅蘸上面粉。

4、開(kāi)鍋下油，將雞翅炸至金黃便可上碟。