2012/2/8 12:55

授權(quán)原創(chuàng)博客：烹然心動
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做法說一下：

原料：

鮮蝦1斤（最好是活蹦亂跳的，就算是已經(jīng)死了也要那種剛死不久的 ; P ，這可是烹制白灼蝦的第一要素~一定要新鮮）

配料：

姜三、四片，蔥白兩端，白酒1大匙（我用的是“小二”），冰水適量。辣椒豉油適量。

蝦洗凈控水。鍋里加入少量清水，白酒1大匙，蔥白和姜片加入內(nèi)，開火煮開。將蝦放入蓋上蓋子至蝦熟。蝦熟后，迅速取出投入冰水至涼透。然后就可以取出蘸辣椒豉油吃啦，呵呵！~

這是我最喜歡的做蝦方法了。白酒，姜，蔥白的搭配可以把蝦的腥氣去盡，過冰水的步驟可以使蝦肉更加緊實(shí)，富有彈性。 ~~輕輕剝開蝦殼，取出鮮嫩的蝦肉，蘸一下小料，彈牙~鮮美~?。?！