2012/2/8 12:58

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酸豆角的做法：

嫩豇豆，用涼水洗凈，去除蟲眼或是壞地方；

放在一個大一些的容器中，盆或是大鍋，碼整齊，均勻灑上很多鹽，一斤豆角約50-100g鹽；

燒開一壺水，倒在豆角上，要沒過豆角；

然后用重物，沉一些的盤子或是石頭，壓上，不要讓豆角浮出水面，一定，然后蓋上蓋子；

放在陰涼處，這個季節(jié)兩天就好了！

注意事項：

整個過程不能沾到油，豆角一定要在水面一下；

可以放一些辣椒或是花椒增添香味；

豆角泡的過程中會有少許不太好聞的味道，但是不影響酸豆角的質(zhì)量。

超級簡單吧，大家可以試試。我上次泡的時候過程沒有拍，第一天晚上泡的，過了一天后的第三天中午就吃了。

味道稍淡的話炒的時候可以稍點一些醋。