手機(jī)訪問
2012/2/8 12:59
授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
在上一集的《糖醋排骨--超級啰嗦版》中為了活躍氣氛，特意加入了觀眾甲乙，效果甚好也頗受大家的喜歡，于是在今后的所有啰嗦版中加入兩個人物，從大家的觀點和視野出發(fā)，代大家問一些做菜中的問題
慕容翠花 女 年齡不詳，據(jù)說是20出頭，聰明伶俐
歐陽狗蛋 男 好像不滿20，憨厚老實，腦袋反應(yīng)比較慢
牙簽羊肉
夏天到了天氣很熱，做一些配生啤下肚的小菜我想是很多人需要的，這個羊肉下酒是最好不過了。
首先我們準(zhǔn)備一些羊瘦肉，羊腿就可以，切成指甲大小的丁（成人的指甲大小）
慕容翠花：大師，為什么切丁，切片不是更容易入味與成熟嗎？
歐陽狗蛋：呵呵，切片，切片。
片與丁相比的確更容易成熟與入味，可是因為太薄在加熱的過程中肉中的水分流失過多，肉會發(fā)干，你沒見烤羊肉都是切丁穿到竹簽上嗎，哪有切片的，都是一個道理。
把切好的羊肉加入精鹽，五香粉，孜然，辣椒面，少許啤酒和芝麻，還有放少許蛋液和干淀粉拌均勻入味腌一個小時以上，兩個小時更好，如果有時間放冰箱一夜是最好不過的了。
第二天
昨天的羊肉已經(jīng)腌的很入味了，那好我們準(zhǔn)備牙簽。這個牙簽也有講究，現(xiàn)在我很擔(dān)心環(huán)保這個問題……
慕容翠花：一夫大師一向注意環(huán)保，我猜一定是使用別人用過的牙簽，這樣既節(jié)儉，又環(huán)保，狗剩呢？狗剩——，你剛才干什么去了？
歐陽狗蛋：翠花姐，你看我從飯店的桌子底下?lián)靵磉@么多牙簽，呵呵，這下環(huán)保了。
氣死我了，我是想說自己吃完的牙簽肉的牙簽不要扔掉，摳自己的牙應(yīng)該還是沒問題的。
大約一根牙簽上穿兩到三塊羊肉就可以了，不要穿的太多。鍋里的油大約4成熱左右的時候，一根根兒倒進(jìn)去炸到金黃色就可以了，不要炸的時間太長，中間的肉嫩嫩的最好。除此之外，大家也可以在腌制的時候根據(jù)自己的喜好加一些咖喱粉，味道也很印度的。
