2012/2/8 13:00

授權原創博客：地瓜的廚房筆記
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材料：

肥腸3根

調料：

蒸肉米粉1碗、料酒1小杯、生抽1勺、食油2勺、蔥段3段、姜片5片、蒜瓣2瓣、八角兩粒、白糖1勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1勺、蔥花少許、香菜碎少許。

作法：

1、把肥腸徹底地清洗干凈后切成一段一段的小圈

2、將料酒、生抽、蒜片、蔥段、姜片、鹽、八角等調料倒入肥腸中拌勻腌制2個小時

3、將蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥腸中拌勻，使每個肥腸都能裹上米粉

4、在蒸籠里鋪上一層粽葉，然后將拌好的肥腸平鋪在粽葉上

5、大鍋內加適量清水，將蓋好蓋的蒸籠放入鍋內，水開后改小火蒸約1個半小時即可

6、將蒸好的肥腸裝入盤內，撒上些許蔥花和香菜碎、味精拌勻即可

地瓜的貼心建議：

1、清洗肥腸的時候要將肥腸翻過來清洗，丟掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用鹽多抓幾次

2、在拌入米粉前先用料酒、生抽等調料腌制可使肥腸更加入味

3、拌入米粉的時候應根據肥腸的多少適量添加，使每個肥腸都能裹上粉粉

4、根據自家火力大小，蒸制的時間會有些許不同，小火蒸一個半小時基本上能使肥腸軟爛

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