2012/2/8 13:01

原料：

海蟹1000克，雞蛋100克，蔥絲、姜絲各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克（實(shí)耗約75克），鹽4顆。

做法：

1、將海蟹去殼，清洗干凈，用刀改成一只蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥姜絲、料酒、味精、胡椒粉、鹽拌勻稍腌，加入干淀粉抓勻。碗中放姜末、香油、醋對(duì)成姜醋汁。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

2、鍋放油燒五成熱，將蛋液呈細(xì)線狀緩慢倒入油鍋內(nèi)，邊倒邊用筷子在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，待鍋中蛋絲浮起變色時(shí)撈出控油。[美食中國(guó)]

3、鍋上火放清油燒六成熱，將拍上干粉的海蟹塊投入鍋炸至淺黃色撈出碼盤，中間放蛋松，上桌時(shí)隨帶姜醋汁味碟即可。

特色：

色澤美觀、鮮香適口、風(fēng)味獨(dú)特。

菜系：

魯菜