2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

銀杏200克，水盆鴨1只，豬油500克，胡椒粉，料酒，雞油，生姜，蔥，食鹽，味精，花椒，清湯，水豆粉各適量。

≮美食做法≯

1、將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開(kāi)水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用；

2、將水盆鴨洗凈，剁去頭和爪， 用食鹽，胡椒粉，料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盆內(nèi)加入生姜，蔥，花椒，上籠蒸1小時(shí)取出，齊碗口修圓，修下的鴨肉處切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨脯上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛，即翻入盤中；

3、鍋內(nèi)摻清湯，加入料酒，食鹽，味精，胡椒面，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。

≮美食特色≯

佐餐食。滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。