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2012/2/8 13:04
蝦是年夜飯中的重頭戲，因為尊貴總是會受到特別的待遇（好像現在豬肉更尊貴），在烹制它的時候總是會特別地下些功夫。
這個菜是將蝦做成蝦球，雖然麻煩一些，但是成品的蝦球可以精神抖擻地端坐在盤中，造型派頭都夠吉祥喜慶。再用豆瓣醬和番茄醬等調成的濃汁包裹，更是喜氣洋洋、大紅大紫。
川汁燒蝦球寓意——鴻運聚寶盆。祝大家新年交鴻運、發大財！
川汁燒蝦球：
材料：
中等大小的鮮蝦500克
郫縣豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水調成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油
