2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

豆腐一斤、牛肉二兩、菜油二兩、川鹽二分、白醬油四錢、豆鼓適量、花椒面二錢、味精二分、水豆粉一兩五錢、鮮湯八兩、青蒜苗三兩、辣椒面四錢、郫縣豆瓣一兩。

≮美食做法≯

1、將石膏豆腐用刀切成六分見方的小塊，放入鍋內加水和少許鹽，燒開去掉苦澀味待用；

2、牛肉、豆豉和郫縣豆瓣剁細，蒜苗切長五分的短節；

3、炒鍋置中火上，下菜油燒至五成熟時下牛肉碎末慢慢炒酥，放入剁細的豆瓣和少許辣椒 面炒出顏色后，放入豆豉一起炒，隨即摻湯入白醬油、豆腐。豆腐燒燙后放味精、青蒜苗、水豆粉、收汁濃味，亮油起鍋裝入碗內、撒上花椒面即成。

≮美食特色≯

麻、辣、鮮、香、酥、嫩、燙，色香味俱全，馳名中外。