2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。

≮美食做法≯

1、茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分；

2、把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內；

3、勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。

≮烹飪關鍵≯

掌握好蒸的時間。