2012/2/8 13:06

炒雞蛋之前 不要添加鹽，這樣會使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。

加入料酒和清水，蛋液下鍋后，遇熱油水自然分離，就能使炒出來的雞蛋蓬松，軟嫩，就黃瑩瑩的哈

鹽 要少放，因為雞蛋特別容易吸收咸味，最后稍稍調(diào)味即可；

炒雞蛋最好不要放味精或者雞精，容易使雞蛋產(chǎn)生腥味，用少許白糖調(diào)味，就能達到提鮮的作用。這個方法能用在很多菜中。

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