2012/2/8 13:07

YOYOの食色空間 blog

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它是突然的想法，因為媽媽來這吃飯時，做了滿滿一盆的白燜鰻魚，有一根很透明很特例獨行的家伙實在塞不進去那口鍋了，就把肉片下來，用佐料隨便一淹，剛好，第二天早晨，就派上了用場。

什么都好，就是把它整的太甜了，呵呵。我發現，糖這個東西，真是容易讓人走火入魔。它是很多食物美味的靈魂：蛋糕里，它是鋼筋，支撐起蓬松的海綿組織；青菜里，它驅除苦澀，讓乏味是葉子有了回味；而魚里呢，它就是魔法師，投入進去，就催化出海鮮最誘人的甜美氣息。

糖的味道讓人著迷，也常常用過了力，掌滿舵、撐鼓帆也就不足為奇了，呵。這個草率隨意的烤鰻魚，顯然不是審慎而又成熟過度的產品，可是味道很不錯，不守規矩，帶來驚喜。

材料：

海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

做法：

1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；