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2012/2/8 13:07
6、加泡紅辣椒絲、蒜片、姜片炒香；
7、加木耳、萵筍片翻炒均勻；
8、倒入芡汁和蔥段炒勻即可，如果需要在出國以前再淋入1勺的明油。
小貼士：
1、炒肉片的時候，采用“熱鍋涼油”的方法可以防止肉片黏鍋，還可以保持肉片的滑嫩。所謂“熱鍋涼油”就是先將炒鍋燒熱，然后放入食用油，在油溫較低的情況下放入肉片滑炒。
2、事先用鹽江青筍片腌制可以去除青筍內多余的水分，并且可以使其入味，減少炒制的時間，保證肉片的滑嫩。
3、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒勻即可。
青筍：具有開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便等作用，但是視力不好的人應該少吃，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。
木耳：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
