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2012/2/8 13:07
材料：
豆腐300克，水發木耳1兩，青椒1只，胡蘿卜（小個）1只。
輔料：
大蒜兩瓣，小蔥兩三根，姜絲少許。
調味料：
埤縣豆瓣醬1勺（加少許水調勻）鹽1/2小勺，胡椒面1/2小勺，花椒面1/2小勺，金標醬油2、3滴。
做法：
1、豆腐切成邊長約5厘米左右三角塊，胡蘿卜，青椒切菱形塊、大蒜切片，小蔥切段備用。
2、鍋中燒油約300毫升，七成熱下豆腐片，煎至兩面金黃撈出（實耗50毫升左右）
3、倒出煎豆腐剩的油，留少許底油暴香蔥姜蒜。接著放入煎好的豆腐和切好準備好的木耳，青椒，胡蘿卜片，加入調味料翻炒至蔬菜熟，勾薄芡即可出鍋。
備注：
1、豆腐不容易進味道，所以調料用少許水調勻可以讓豆腐入味。
2、青椒，胡蘿卜，木兒都是很容易熟的東西，翻炒時候要注意不要炒過頭。
3、煎豆腐時候要小心油濺出來傷到人。
