2012/2/8 13:13

做法：

1、雞脯切片，少許鹽加淀粉和黃酒抓勻，靜置15分鐘。

2、百合分瓣剝片，洗凈后淖熱水，瀝干待用。

3、梨去皮切菱形塊。

4、熱油爆香蔥姜片，滑炒雞脯肉，肉色變白即起鍋。

5、另起油鍋放入花椒，花椒變色后濾出，下百合和梨片煸炒二三分鐘，將雞肉放入同炒，調(diào)入少許鹽后，淋少許水淀粉，勾薄芡后即可起鍋。

小貼士：

1、雞脯肉很嫩，變色即可，不能炒過了。

2、百合要除去白膜，可以減少苦味。

3、整盤菜用大火快炒，保證原汁新嫩。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100babx.html