2012/2/8 13:13

色塵＠琴心茶韻 blog

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材料：

四季豆、肉末、少許鹽、黃酒、濕淀粉、老干媽辣醬、辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒。

做法：

1、四季豆洗凈，掐段，瀝干水份；肉末加少許鹽、黃酒、濕淀粉抓勻。

2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒。

3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒，再打開蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出。

4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋。

5、鍋里留少許油，燒熱后，放入辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒煸出香味。

6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老干媽辣醬翻炒，最后放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。

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