2012/2/8 13:15

配菜 土豆山藥泥沙拉制作過程：

土豆，山藥，雞蛋洗凈入蒸鍋蒸軟（見下圖1）。

青豆玉米抄熟，胡蘿卜切丁抄水（抄水時加入幾滴油，有助于維A吸收）備用（見下圖2）。

土豆，山藥蒸熟后去皮捻碎成泥（見下圖3）。

加入青豆，玉米粒，胡蘿卜丁，雞肉腸丁，雞蛋丁，沙拉醬，鹽攪拌均勻，完成（見下圖4，5）。

湯 酸辣湯制作過程：

鍋內做水，水開后下入發好的木耳和黃花菜，醬油，鹽，雞精，蔥末少許煮3分鐘（見下圖1）。

下入白胡椒面攪拌均勻（見下圖2）下入水淀粉，順時針攪拌均勻（見下圖3）。

用勺挖內脂豆腐下入鍋中（見下圖4）倒入打好的雞蛋一個（見下圖5）。

關火，倒入醋（最后加醋酸味不流失）和香油完成。

香酥鴨軟爛酥脆。