2012/2/8 13:21

做法：

1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕淀粉和少量鹽抓勻腌制。

2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗一只，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、濕淀粉調成芡汁。

3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。

4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。

5、加入姜蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。

6、加入青椒塊炒斷生。

7、加入芡汁炒勻即可。