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2012/2/8 13:24
雞是一種高蛋白低脂肪的食物，肉質鮮嫩，營養豐富，深得人們的喜愛。各地區因地域不同，生活習慣的不同，所以做法也大不相同。四川有辣子雞，新疆有大盤雞，東北的小雞燉蘑菇也是家喻戶曉，而江南一帶則喜歡原汁原味，烹飪時大多只用蔥姜和料酒，極少添加其他調料，從而保留了雞原有的清香和鮮美。
材料：
散養童子雞、毛豆、青椒、蔥、姜、料酒、鹽、白砂糖。
做法：
1、將雞宰殺褪毛，去除內臟、頭、腳，洗凈斬成塊；
2、青椒切片，蔥切段，姜切片；
3、熱鍋入油，放入毛豆煸炒變色后盛出；
4、另起油鍋，放入姜片，蔥段爆香，放入雞塊煸炒；
5、烹入料酒去腥，加清水，鹽，糖；
6、燒滾后用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，放入毛豆和青椒一起燒大約2-3分鐘即可
