2012/2/8 13:24

簡單煮意的BLOG blog

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塔菜是上海及周邊地區(qū)特有的一種冬季時令蔬菜。上海人稱其塌棵菜。可能是因為其形狀扁塌，微微有點苦味（滬語棵和苦同音）而來。塔菜炒冬筍是上海菜中頗負盛名的一道家常菜。稍微帶一點點淡淡苦味的塔菜，梗糯葉軟，翠綠清爽，加上鮮嫩的冬筍，質(zhì)嫩色白，鮮香味美，絕對是一道會讓許多遠離故鄉(xiāng)的游子勾起思鄉(xiāng)情的特色家鄉(xiāng)菜。

原料：

塔菜、冬筍、鹽、味精、白糖。

做法：

1、將塔菜切開后洗凈，瀝干備用；

2、將冬筍剝殼后洗凈，入冷水鍋中煮開5-6分鐘，撈出切成片狀備用；

3、熱鍋入油，油溫后將塔菜倒入大火爆炒，等顏色變綠后加入冬筍片翻炒；

4、調(diào)入鹽、糖和味精，炒勻后即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100bkmg.html