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2012/2/8 13:26
香菇干貝燉白菜
原料：
白菜葉（可帶少量嫩幫、干香菇、干貝。
調料：
黃酒、鹽。
做法：
1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時；
2、干香菇洗凈，入水泡發后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片；
3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用；
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘；
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會；
6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最后調入鹽，拌勻即可。
備注：
1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制；
2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃；
3、白菜要現吃現做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽。
