2012/2/8 13:28

米雪兒的私房菜 blog

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主料：

豬通脊肉、金針菇。

調料：

姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、油。

做法：

1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下；

2、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

3、坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入配菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內；

4．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a01008586.html