2012/2/8 13:29

做法：

1、砂鍋里加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、水一起煮；

2、水快開(kāi)時(shí)加入肉，煮到用筷子稍微使點(diǎn)勁能扎透時(shí)把肉和湯分別盛出放到兩個(gè)容器內(nèi)，放涼；

3、砂鍋洗凈，放料酒、老抽醬油、冰糖，加入原湯和肉煮至開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，至八成熟時(shí)加入鹽，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

TIPS：

1、鹽不要過(guò)早加入，以免破壞營(yíng)養(yǎng)；

2、牛肉做好后不要馬上出鍋，放在醬汁里繼續(xù)浸一會(huì)，更利于入味。

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