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2012/2/8 13:30
生姜吃根，番姜食莖。
番姜在北方少有人知道，多見于南方的潮濕區域。從師傅口中探到，番姜人工栽培成活率不高，因其生長的環境苛刻，大都生長在多雨潮濕的地帶。種植過程中不能占有油污，可笑的是，如沾上小孩的尿液，也將顆粒無收。
明蝦，是一種海水蝦。質量最好的明蝦，產自我國的渤海。明蝦營養豐富，肉質肥嫩鮮美，食之無明顯魚腥味，易消化，有利于預防高血壓。最近，日本的科學家居然發現，蝦體內的蝦青素還有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。屆時去地球的對面，第一道菜吃蝦應是理智而費錢的選擇。
番姜焗明蝦配番花椰奶汁：
原料：
新鮮大明蝦3只、蝦原汁20克、嫩番姜莖2根。
調料：
椰漿50克、淡奶油50克、檸檬汁10克、白葡萄酒10克、番紅花、白胡椒、鹽少許。
做法：
1、明蝦洗凈，開背剔除蝦線，用少許白葡萄酒、白胡椒、鹽腌制十分鐘。在扒板煎至上色，而后放入已達到200攝氏度的烤箱，焗烤十分鐘；
2、鮮番姜嫩莖，洗凈切段；
3、小火做鍋，用黃油先把嫩番姜莖炒香，白葡萄酒和在烤制過程中明蝦流出蝦汁倒入鍋中，煮開后，加入椰漿及淡奶油濃縮，最后調味，將奶汁淋上明蝦，用檸檬點綴即可。
