2012/2/8 13:32

米雪兒的私房菜 blog

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川味紅燒牛肉

主料：

牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜200克、香菜一把。

配料：

八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。

制作方法：

1、牛肉洗凈后切成塊，放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用；

2、將土豆、胡蘿卜切成塊備用；

3、鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆；

4、鍋內(nèi)留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味；

5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出；

6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻；

7、加水浸過牛肉，放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘；

8、冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘；

9、如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

聽米線嘮叨：

燉肉時放適量的茶葉，可讓牛肉更加酥松；

牛肉脂肪含量低，且含有豐富的蛋白質(zhì)，與蔬果類一起烹飪，營養(yǎng)搭配合理。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100bxb7.html