2012/2/8 13:34

做法：

1、取一小把香椿芽用開水焯燙；

2、撈出擠干水份，切碎；

3、打入2-3個雞蛋，加點鹽；

4、攪拌均勻；

5、鍋熱油，倒入蛋液煎熟即可。（可以像我這樣鏟碎，也可以煎成一個完整的蛋餅）

注意：

香椿雖營養(yǎng)豐富，但其硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，食用前不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100dd7g.html