2012/2/8 13:35

小牛貼心提示：

1、豬肉最好是肥瘦相間的為好，自己剁餡會更筋道；

2、加入適量馬蹄碎，可以豐富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；

3、辣椒碎隨個人喜好決定是否添加，傳統(tǒng)不添加此味；

4、油面筋在超市有售，用筷子搗孔以后再搗鼓幾下，才可以填充更多的肉餡；

5、此菜原本為上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一點，最后收濃湯汁不僅好看而且味道更濃郁好吃。

原文地址：http://blog.sina.com/s/blog_4cc524d501000a4m.html