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2012/2/8 13:35
做法：
1、雞腿洗凈，去骨，留凈肉，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘；
2、蜜瓜用刀瓜頂的1/3處切開，用挖勺或小匙把瓜肉挖出來，做成一個蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均勻的片備用；
3、鍋燒熱，下姜片爆香，倒入腌好的雞腿肉翻炒至變色，倒入甜酒紅糟，翻炒均勻，加一碗水，大火煮開，調小火煮五分鐘，再將蜜瓜肉倒入鍋內，煮3分鐘左右；
4、蜜瓜盅放進微波爐里叮一分鐘，使瓜盅變軟出使瓜的甜味溢出，把烹飪好的蜜瓜雞塊放進瓜盅里，撒上蔥花，即可。
叮嚀小語：
也可以提前一晚用甜酒紅糟將雞腿肉腌制好，取一個微波爐可用的碗，把腌制好的雞肉與蜜瓜放進微波爐里高火煮5分鐘，但瓜肉會變得很軟糯。
紅糟是在紅曲酒制造的最后階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒后剩下的渣滓，就也是經人們“廢物利用”做成食品添加物的最好力證，紅糟含酒量僅為20%左右，在江南，常被人調制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、紅糟蛋及紅糟泡菜等。紅糟具有降血脂效果，能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的機率。
秋燥時應適當多吃些清淡而易消化的食物，葷食與蔬菜配制要合理，要多食用豆制品、蛋類、乳類、雞、魚、瓜果及新鮮蔬菜，少吃油膩食物。
秋冬季節大多補秋膘，所以更應多食瓜果。瓜果由于水分多，吃多了會沖淡胃液，能健脾養胃，促進消化吸收功能。
