2012/2/8 13:35

腌鮮鱖魚(yú)徽菜名品，俗名臭鱖魚(yú)。制法獨(dú)特，食而得異香。

原料：

鱖魚(yú)、豬肉片、筍片、鹽。

做法：

1、將新鮮鱖魚(yú)用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚(yú)體便發(fā)出似臭非臭氣味。

2、然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。

特點(diǎn)：

此菜香鮮透骨，魚(yú)肉酥爛，是徽式風(fēng)味名菜的代表菜品。