2012/2/8 13:36

魚頭入饌，其肉質肥潤，膠質豐富，是魚肴中的佳品。安徽水產(chǎn)豐富，魚頭菜更具特色。獅林開門紅取名喜氣，成菜則魚肉鮮嫩，微辣可口。這是一款接待任務的菜肴，也深受公眾喜愛。

原料：

大魚頭。

輔料：

紅椒。

調(diào)料：

精鹽、味精、陳醋、老抽、白糖、料酒、花椒、辣椒糊、姜、蒜片、蔥、姜絲、蔥條、熱油、色拉油。

做法：

1、大魚頭洗凈，切長條塊，用調(diào)料腌漬，裝入盤內(nèi)。

2、紅椒切大片，用精鹽漬過，蓋在魚頭上面，上籠旺火蒸熟，取出撒上蔥姜絲，淋熱油上桌。