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2012/2/8 13:38
做法：
1、銀耳提前泡發，最好用溫水徹底泡發，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黃色部分切掉，放入炒鍋中凈炒至干水，備用；
2、新鮮明蝦剝殼取肉，在蝦仁的背上橫切一刀直至蝦尾，同時挑去蝦線；
3、把處理好的蝦仁加入干淀粉，不斷搓洗，用流動的水沖洗干凈，此步驟重復二三次，才能在烹飪中得到晶瑩的蝦球；
4、配料調成一碗醬汁，把處理好的蝦仁放入醬汁中腌制十分鐘；
5、同時用溫水浸泡枸杞，把表面灰塵洗干凈備用；
6、鍋里的水燒開，將蕉葉放進去焯一焯水，為了保持蕉葉的翠綠，最好在水中加少許鹽和色拉油，取出后及時過涼水；
7、取蒸籠，底墊蕉葉，鋪上炒過的銀耳，上面倒入腌制好的蝦仁，再撒上枸杞，入蒸鍋蒸5分鐘。
叮嚀小語：
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供，是一種營養價值很高，具有扶正強壯的作用的高級滋養補品。銀耳還富有天然特性膠質，可以潤膚，能有效祛除臉部黃褐斑、雀斑，女性常食用銀耳能美容哦。選擇銀耳時要注意選擇質量好的、無霉斑的銀耳，盡量選擇自然白或略帶微黃的，千萬不要選擇呈黃色或暗黃的銀耳，那都是一般是下雨或受潮烘干的。銀耳一定要徹底泡發，所以宜用溫開水慢慢泡發。
枸杞子對造血功能有促進作用還有一定降壓作用，但并非所有的人都適合食用，由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
蝦肉中含有豐富的鎂，能能很好的保護心血管系統，同是民間傳說蝦能補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，所以身體虛弱以及病后需要調養的人最好多吃些蝦，是極好的食療方法。蝦仁一定要記得挑蝦線，否則會影響口感。
