2012/2/8 13:39

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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每年的西北風(fēng)一刮，除了蟹腳癢之外，上海人的心也隨之癢了起來(lái)。對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)，真正讓他們揮之不去家鄉(xiāng)菜情結(jié)，可能就是腌篤鮮和大閘蟹了。上海人對(duì)于大閘蟹的鐘愛(ài)，就像東北人對(duì)酸菜粉條、四川人對(duì)水煮魚(yú)一樣，難以割舍。從周末滬寧高速浩浩蕩蕩前往陽(yáng)澄湖的車(chē)隊(duì)，就可以看出上海人對(duì)大閘蟹的熱情。朋友見(jiàn)面打招呼，也是：儂今年蟹吃了伐？現(xiàn)正是大閘蟹膏滿(mǎn)黃肥時(shí)，除了最經(jīng)典的清蒸大閘蟹之外，蟹粉菜絕對(duì)是上海人心目中地地道道的本幫味道，這也是本幫菜館的看家菜之一。

原料：

白豆腐干、鮮香菇、香菜、大閘蟹、姜；

調(diào)料：

鹽、胡椒粉、米醋、水淀粉。