2012/2/8 13:40

授權(quán)原創(chuàng)博客：light1993
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

原料：

魚(yú)頭、蔥姜蒜、高度白酒、鹽、糖、龍門白醋、天津蒜蓉辣醬、李錦記錦珍老抽、大料（即八角）。

做法：　

1、魚(yú)頭魚(yú)肉分開(kāi)并洗凈，把魚(yú)頭從中間劈開(kāi)達(dá)到可以攤開(kāi)平放的樣子。抹上鹽、白酒、姜汁，腌半小時(shí)

2、魚(yú)頭魚(yú)肉兩面都煎一下，而且把魚(yú)頭平攤在鍋里煎一下，煎后盛出備用

3、把蔥姜蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的魚(yú)頭魚(yú)肉，這樣可以讓配料的香氣熏入魚(yú)肉