2012/2/8 13:41

授權原創博客：酸辣土豆絲
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清蒸獅子頭

原料：

后臀尖肉500g、荸薺100g、姜末、浙江黃酒、雞蛋清1個、鹽、雞精、白胡椒粉。

做法：

1、后臀尖肉，自己在家慢慢的剁成肉末，一刀到剁出來的肉餡一定比直接買來的肉餡好；

2、荸薺去皮切碎備用；

3、將荸薺末放入肉餡里，加入材料b，順時針方向攪拌，攪上勁；

4、鍋里燒一鍋水，燒開后關小火，把攪好的肉餡揉成大丸子，慢慢的放入鍋里；

5、蒸鍋加水燒開，盤子里放上一張洗干凈的干荷葉，將盤子放入蒸鍋；待丸子變色成型的時候輕輕的撈出放入蒸鍋的荷葉上；

6、蒸鍋水燒開后改中小火，蒸大約2個小時取出裝盤即可。

TIPS：

鍋里的水以能沒過丸子為準，水一定不能沸騰，一定不要加醬油。

原文地址：https://bbs.meishichina.com/viewthread.php?tid=16403