2012/2/8 13:42

燜茄盒

原料：

茄子700克左右，豬肉餡200克左右，食用油 鹽 花椒粉 大料粉 胡椒粉 大料瓣 蔥姜末 姜片 香油 雞蛋1只 干紅辣椒 大蒜拍扁 雞精 老抽醬油 青尖辣椒一個(gè)。

做法：

準(zhǔn)備工作：

拌肉餡：肉餡放小缽中，加蔥姜末 雞蛋 食用油 花椒粉 大料粉 胡椒粉 老抽 香油 雞精，順一個(gè)方向攪拌上勁待用；

茄子的處理：茄子洗凈去蒂，沿縱向依茄子粗細(xì)切刀；將肉餡均勻地添夾在切口處，邊夾邊直接按茄子形狀緊密碼放在鍋中。