2012/2/8 13:43

麻辣雞塊

原料：

雞全腿1個

調料：

鹽，生抽，姜，花椒，辣椒，醋，料酒，蒜，八角，糖，雞精，胡椒粉。

步驟：

1、雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味；

2、熱鍋下油，下腌好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝干油份；

3、用鍋內的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香；

4、倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可；

5、大火燒開后轉小火，煮到香味四溢后轉大火收干水份；

6、調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。