2012/2/8 13:44

老奶洋芋：

原料：

土豆。

配料：

辣椒面（有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥。

做法：

1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據個人喜好，喜歡幾乎成泥的，可以煮到爛，以筷子能貫通整個土豆為好），小土豆煮后撈起放到涼水里或晾涼后去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用；

2、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。