2012/2/8 13:49

放上切好的鹽白菜，白菜干，再澆些醬汁。

4、接著重復(fù)以上的做法，直到肉，菜鋪完！( 我解凍的肉有點(diǎn)多，所以造成了"三層小洋樓"的局面。標(biāo)準(zhǔn)的做法是一層肉加一層菜！)醬汁中的各種原料請(qǐng)留到最上面一層再放；

5、然后放入蒸鍋，大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸一個(gè)半小時(shí)即可；

6、蒸到45分鐘的時(shí)候，可以開蓋檢查肉片的熟軟程度，再預(yù)算蒸煮的時(shí)間。同時(shí)查看剩水的情況，酌情添加，有現(xiàn)成的熱水最好。

菜品特點(diǎn)：

肉皮因炮烙，蒸煮后Q軟彈牙。胖瘦相宜的五花，肥而不膩，瘦而不干。如果蒸煮時(shí)間夠長(zhǎng)，會(huì)有入口即化之快感！(我這次的量太大，一次蒸到位，二，三頓再熱，肉肉必定魂飛魄散。)

大眼睛OJO：

有些人會(huì)把五花肉先用沸水汆過，再炮烙。這樣烙出的皮不會(huì)有明顯的波浪起伏，也就不會(huì)有皮質(zhì)多層的豐富口感！而且汆過水的肉入味不如生肉好！

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