2012/2/8 13:51

原料：

牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋。

調料：

鹽、雞精、黑胡椒、糖、醬油、番茄沙司、廈門沙茶辣、少許地瓜粉、少許蔥姜味料酒、面包糠

原料準備：

1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁；

2、上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）

做法：

1、牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半只，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時；

2、把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻；

3、油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用；